水産養殖: 持続可能な方法で新しい飼料原料をスケールアップすることはできますか?

メキシコのカンクンで開催された世界栄養フォーラムからのレポート

2023 年 5 月 26 日 - 最終更新日 2023 年 5 月 26 日 13:27 GMT

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例えば、ノルウェーのサーモン飼料では、2020年に新規物質として分類された原材料は1%未満であった(NOFIMA、2022)と、Sustellのアクア責任者でありグローバルキーアカウントマネージャーであるdsm-firmenichのルイーズ・バトル博士は、今月初めにメキシコのカンクンで開催された同社の世界栄養フォーラム。

しかし、スクレッティング社、カーギル社、バイオマー社が今後自社の飼料に新規のオメガ3源をますます大量に使用するというコミットメントを考慮すると、そう遠くない将来にそのシェアは少なくとも3～4％に増加すると彼女は予想している。持続可能性レポート2022 年に向けて、2030 年までに二酸化炭素排出量の低い新興飼料原料の 10 ～ 15% の導入をどのように達成するかを概説しています。

最近のサーモングループ概説した飼料契約の延長により、より緊密な協力と良好な関係を構築するより良い機会が提供され、飼料配合物へのより持続可能な原材料の導入を強化するためのより多くの時間とより多くの余裕が与えられ、また飼料環境における人権と労働者の権利が確実に保護されることをどのように提供するかバリューチェイン。 「ここでのメッセージは、新規成分の開発に関しては、時間がかかることを認識し、長期的なビジョンを持つことが重要だということです。」

例えば、いくつかの企業が飼料用の単細胞タンパク質（SCP）の生産に投資しており、これらは有望な新規原料ではあるものの、これまでのところ、水産養殖業界の需要を満たすのに十分な量の製品を提供している企業はほとんどない、と彼女は述べた。了解しました。

しかし、グリーンエネルギーへの注目が高まるにつれ、発酵技術によって生成されるSCPには、炭素濃度ゼロ、土地利用ゼロで大規模に提供できる大きな可能性があるとバトル博士は述べた。

「これは新しい科学ではありません。何年も前に養殖魚に関連した単細胞タンパク質の試験がありました。しかし、（今日では）SCPを手頃な価格にするという点で、規模の経済と原料に帰着すると思います。 「投資段階が存在することを認識しています。関連するハードウェアである発酵ユニットの開発には多額の設備投資が必要であり、費用がかかります。また、タンパク質を生成するバグに関する技術、つまりバイオサイエンスの要素に関しては、適切な専門知識も必要です」しかし、私はSCPを信じています、彼らが達成できる規模という点では。」

実際、dsm-firmenich は企業として、単細胞タンパク質の開発においてどのような役割を果たせるかを積極的に模索していると彼女は述べた。 「ベラマリスに関しては、私たちはすでに新しい成分である藻類油をスケールアップしています。その洞察、知識、経験は、発酵の専門知識と合わせて、SCP空間に多様なアプローチ、珍しい考え方をもたらすことができます。商業的に実行可能な製品を作ります。」

そして同社は、そのような新しいタンパク質入力に関連する社内研究を実施してきました。 「私たちは、独自のオンサイト試験施設でニジマスの異なる単細胞タンパク質株を使用して最初の魚類試験を実施しましたが、非常に心強い結果が得られました。標準配合と比較して同等のパフォーマンスが見られました」と彼女はFeedNavigatorに語った。

重要なパラメーターは単細胞タンパク質の消化率であり、バトル博士は、この点に関しても同様に肯定的な結果が得られたと述べた。

この分野でのコラボレーションに関して業界は進歩しており、これが新しい原材料に関して早期に採用する唯一の方法であると彼女は述べた。

「長年にわたり、私たちは魚の栄養学的および技術的性能の観点から、新規原材料のプロファイルに焦点を当ててきました。しかし、それは簡単な部分であり、そのような原材料の採用を増やす上で最も困難な側面は、経済的権利を取得することです。生産規模を確保し、バリューチェーンに沿ってより公平な新しいビジネスモデルの開発を奨励し、支払いと大規模な導入へのコミットメントをより迅速に行うことができます。」

バトル博士は、より公正なビジネス モデルの例として、最近立ち上げられた持続可能なエビ飼料コンソーシアムオランダの小売業者アルバート・ハインの支援を受け、エビ加工業者のクラース・プール社、飼料生産者のスクレッティング社、昆虫タンパク質供給者のプロティックス社、DSMとエボニックの藻類油合弁会社ベラマリス社が関与し、欧州全土のスーパーマーケットに、海洋成分の含有レベルが低くなります。 アルバート・ハインはこのプロジェクトに参加する最初のスーパーマーケットだが、最終的には他の小売業者も参加することが期待されている。

「バリューチェーン全体で協力することが、水産養殖の持続可能な生産を推進する鍵となります。市場価格に見合った大規模な新規原材料の生産が容易であれば、これらの技術を今日利用できるでしょう。それには業界全体の取り組みと資本投資が必要です」今後数年以内にこれを実現するために。」

市場に受け入れられるためには、新たな飼料原料が魚やエビでの性能を発揮するだけでなく、規模を拡大し、適切な価格で提供されるためには、環境負荷がより低いものでなければならないと同氏は強調した。

現在、企業が環境への影響を約束するのと同じ指標で、標準原材料と新規原材料の両方を測定し、ベンチマークすることが非常に必要とされています。 完全なライフサイクル評価 (LCA) の重要性が高まっています。

複数の事業者や小売業者が、温室効果ガス (GHG) 排出量の削減に関して科学に基づいた目標を採用しています。 ESGパフォーマンス要件がすでに注目を集めている中、水産養殖産業への融資が役割を果たしており、投資家や銀行は融資を検証する必要がある。 保険会社も気候関連リスクを引き受ける必要があると同氏は述べた。

最も重要なことは、業界の平均値が利害関係者から受け入れられなくなるため、各企業は自らのフットプリントを測定する必要がある、とバトル博士は述べた。

dsm-firmenich は、インテリジェントな持続可能性サービス Sustell を通じて、大手動物タンパク質生産者と協力して、自社の事業における LCA の使用を加速してきました。 このツールは企業の排出量を測定し、ホットスポットがどこにあるかを確認し、企業が科学に基づいた目標に沿って温室効果ガス排出量の削減に取り組むのに役立つと彼女は述べた。

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